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Les caractéristiques des formules de distribution alimentaire

vendredi 6 novembre 2009, par Martin Neuville

Les formules de distribution de la fonction de détail, à dominante alimentaire, que sont les hypermarchés, les supermarchés, les hard-discounts, les magasins populaires et les magasins de proximité (supérette,...) peuvent être définies à partir des caractéristiques principales que sont la surface de vente, l’assortiment et le lieu d’implantation.

(GIF)
Caractéristiques des formules de distribution alimentaire
hypermarché, supermarché, hard-discount, magasin populaire, supérette, magasin alimentaire spécialisé

Leurs caractéristiques sont les suivantes :

Hypermarché :- Surface supérieure à 2.500 m², pouvant aller en France jusqu’à 25.000 m².
- L’assortiment est à dominante alimentaire, mais comporte aussi une part non-alimentaire qui va en croissant avec la surface de l’hypermarché. Une fourchette indicative du nombre de références peut être : entre 50.000 et 80.000 références.
- Les hypermarchés sont situés en périphérie et dans les centres commerciaux. Ils sont placés près de nœuds routiers, et le plus en vue possible des grands axes.
- Exemples d’enseignes : Leclerc, Carrefour, Auchan, Cora, Géant

Supermarché :
- Il est souvent établi une distinction entre petit supermarché (entre 400 et 1.000 m²) et grand supermarché (entre 1.000 et 2.500 m²).
- Assortiment à dominante alimentaire, assurant l’essentiel du chiffre d’affaires. L’assortiment du supermarché comprend aussi une part non alimentaire. Fourchette indicative du nombre de références : entre 5.000 et 10.000 références.
- Les petits supermarchés se trouvent dans les quartiers résidentiels et les villes de petite taille. Les grands supermarchés se trouvent principalement en périphérie.
- Exemples d’enseignes : Intermarché, Carrefour Express, Super U, Simply Market

Hard-discount :- Surface moyenne : 600 m². Les hard-discounts font généralement entre 300 m² et 1.500 m².
- Assortiment à dominante alimentaire, entre 700 et 1.000 références, voire davantage (1.500) pour les enseignes de soft-discount.
- Les hard-discounts sont situés en périphérie, mais aussi dans les quartiers résidentiels et grâce à leur taille réduite, de plus en plus dans les centres-villes.
- Exemples d’enseignes : Lidl, Ed, Leader Price, Aldi

Magasin populaire :
- Il n’existe plus aujourd’hui qu’une seule enseigne de magasin populaire en France : Monoprix.
- Cette enseigne a abandonné depuis plusieurs décennies le concept du magasin à prix unique.
- Surface moyenne : 1.500 m².
- Assortiment comprenant entre 5.000 et 10.000 références, alimentaires et non alimentaires. La part consacrée au non alimentaire est souvent plus développée que dans un supermarché de même taille.
- Les Monoprix sont implantés en centre-ville et dans les centres commerciaux.

Supérette :
- Surface : 120 m² à 400 m².
- Assortiment essentiellement alimentaire : 2.000 références.
- Elles se trouvent dans les quartiers résidentiels et les petites villes.
- Exemples d’enseignes : City Carrefour, Petit Casino, Les Relais des Mousquetaires

Magasin alimentaire spécialisé :
- Surface moyenne : 200 m².
- Commerce artisanal, offrant un assortiment spécialisé (boucherie, charcuterie, boulangerie,...).
- Ils se trouvent dans les quartiers résidentiels et les petites villes.

Lire aussi :

- Les caractéristiques des formules de distribution non alimentaire (GIF)

- Les caractéristiques des formules de distribution hors magasin (GIF)

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